Các nghiên cứu khoa học và ứng dụng công nghệ mới đã giúp TP. Cần Thơ cải tiến quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí và sử dụng hiệu quả nguồn tài nguyên. Đồng thời, lĩnh vực này còn thúc đẩy ĐMST, phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao và hỗ trợ quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước.
Khoa học công nghệ (KHCN), đổi mới sáng tạo (ĐMST) là đòn bẩy chiến lược giúp tăng năng suất lao động, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế bền vững và chuyển đổi số ( CĐS ) . Trong năm 2025 và nửa đầu năm 2026, TP. Cần Thơ đã nghiệm thu và triển khai ứng dụng nhiều nhiệm vụ KH&CN. Tiêu biểu là đề tài “Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus LAM)”, do PGS.TS Bạch Long Giang làm chủ nhiệm, Trường Đại học Nguyễn Tất Thành là tổ chức chủ trì. Đề tài đã xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ trái mít như mít sấy thăng hoa, cốm mít probiotic, chip xơ mít, bột hạt mít lên men hương ca cao.
Sản phẩm của đề tài đã tận dụng hầu hết các thành phần từ mít, tránh lãng phí nguồn nguyên liệu bỏ đi. Quy trình sản xuất không sử dụng phụ gia hóa chất độc hại gây ô nhiễm môi trường. Từ kết quả nghiên cứu góp phần gia tăng giá trị cho cây mít, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm môi trường, góp phần thúc đẩy ngành nông nghiệp sản xuất rau củ quả, tạo thêm việc làm và thu nhập cho doanh nghiệp và người dân. Đây cũng là giai đoạn tiền đề tạo ra cơ hội cho vùng trồng mít chuyên nghiệp, nâng cao chất lượng sản phẩm và phát huy hiệu quả kinh tế cho người nông dân ở TP. Cần Thơ và các tỉnh vùng ĐBSCL.
Trong năm 2025, TP. Cần Thơ còn nghiệm thu các nhiệm vụ KH&CN như: “Nghiên cứu quy trình sản xuất bột không gluten (gluten free) từ trái sa kê và ứng dụng trong sản xuất bánh và bún” do TS. Trần Thị Minh Thư làm chủ nhiệm, Trường Đại học Kỹ thuật – Công nghệ Cần Thơ là cơ quan chủ trì; “Hoàn thiện quy trình chế biến, mô hình liên kết sản xuất sản phẩm xoài cát chu sấy dẻo theo công nghệ sấy lạnh tại xã An Thạnh 1, huyện Cù Lao Dung (nay là xã An Thạnh)”; “Xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ nhân giống nấm dạng dịch thể và sản xuất nấm ăn – nấm dược liệu tại TP. Cần Thơ” do bà Phạm Minh Tú làm chủ nhiệm, Công ty TNHH GOLD Vạn Phát là tổ chức chủ trì;…
Bước sang năm 2026, Sở KH&CN TP. Cần Thơ tiếp tục tham mưu UBND thành phố triển khai thực hiện các đề tài trong lĩnh vực khoa học kỹ thuật và công nghệ như: “Nghiên cứu chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng từ ruốc biển (Acetes sp.)” ; “Nghiên cứu sử dụng vật liệu zeolite NaP1 từ tro trấu để xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản”; “Duy trì và nâng cao chất lượng giống gốc nấm ăn, nấm dược liệu trên địa bàn TP. Cần Thơ”;…
TP. Cần Thơ còn phê duyệt triển khai các nhiệm vụ KH&CN trong lĩnh vực khoa học và kỹ thuật như: “Phát triển các chế phẩm vi sinh vật để sản xuất mắm cá ở quy mô vừa và nhỏ”; “Xây dựng mô hình sản xuất giống và nuôi cá chạch lửa”; “Đa dạng hóa sản phẩm từ trái lêkima (Pouteria lucuma)”; “Hoàn thiện quy trình sản xuất giống nhân tạo và xây dựng mô hình nuôi thương phẩm cá chạch sông”; “Nghiên cứu phát triển chuỗi sản phẩm giá trị gia tăng từ quả tắc theo hướng tuần hoàn kín”; “Nghiên cứu tái sử dụng tro xỉ từ lò đốt chất thải rắn sinh hoạt làm nguyên liệu sản xuất vật liệu xây dựng”,…
Các đề tài, dự án được triển khai trong lĩnh vực khoa học và kỹ thuật đã góp phần nghiên cứu, cải tiến quy trình sản xuất các sản phẩm mới, đặc trưng trên địa bàn TP. Cần Thơ. Trên cơ sở đó tạo ra các sản phẩm mới với năng suất, chất lượng cao hơn, đủ sức cạnh tranh trên thị trường, mang lại doanh thu và góp phần phát triển kinh tế, xã hội địa phương.
Mời Quý độc giả theo dõi thêm tin tức về hoạt động khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số TP. Cần Thơ trên Ấn phẩm Khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số thành phố Cần Thơ năm 2026.
Thông tin chi tiết xin liên hệ:
TRUNG TÂM KHỞI NGHIỆP VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO TP. CẦN THƠ
Địa chỉ: 118/3 Trần Phú, phường Cái Khế, TP. Cần Thơ
Số điện thoại: 02923 824031
Email: casic@cantho.gov.vn
